Une nouvelle recette de rouleaux de printemps craquante et
rafraichissante. Avec ses crevettes, ses lanières de chou chinois, ses bâtonnets
de carotte et de radis long rose, ces petits rouleaux de printemps sont une
entrée idéale. Ils sont pratiques pour
un pique-nique léger et frais, originaux en apéro dinatoire…En bref, ils sont à adopter !
Et en plus, cette recette
vous permettra de découvrir le chou chinois sous forme de crudité. Un
régal !
C’est au nord Vietnam que l’on consomme les crudités sous
forme de rouleaux de printemps. Ils se
distinguent des nems cuisinés au sud. Ces derniers sont alors frits, perdant au passage quelques qualités nutritives.
Eh, oui, c’est la deuxième recette de rouleaux de printemps
en peu de temps ! On pourrait penser : quel manque de variété ! Et le pire c'est que je pense ne pas en rester là, en vous proposant bien d‘autres recettes de rouleaux de printemps, enfin... Si vous le
souhaitez !
En fait, il y a de bonnes raisons à cela :
- Les rouleaux de printemps nous permettent de manger des crudités sous une autre forme que les salades.
- Ils sont un plat idéal pour un repas sain.
- Préparés à la dernière minute, ils sont une mine de vitamines.
- En les mangeant en entrée, ils favorisent une satiété plus rapide. Bon à savoir pour tous ceux qui surveillent leur ligne !
- A l’image de nos sandwichs, ils peuvent être garnis de mille et une façons.
- Ils peuvent se faire au dernier moment comme 2 ou 3 heures avant. Je préfère les faire juste avant de la déguster pour mieux profiter de toutes leurs vitamines.
- … A vous de vous trouver d’autres bonnes raisons et ce sera peut-être, tout simplement, pour leur saveur…
La recette
Pour une dizaines de rouleaux soit 2 à 4 personnes (
selon les appétits et le type de repas)
Temps : 20 à 30 minutes
de préparation.
Les ingrédients (Ils peuvent tous être Bio à
l’exception des galettes de riz ( pour ma région) !!!)
 |
| Les radis longs roses de mon petit potager |
1 paquet de vermicelles de riz ou de soja( On les trouve au côté des feuilles de riz)
1 ou 2 radis roses longs si vous n’en avez pas, prenez des
radis assez longs.
1 carotte
1 morceau de chou
chinois ( le cœur ou la pointe)
Quelques feuilles de menthe
Une quinzaine de
crevettes ( assez grosses cuites)
quelques cacahuètes.
quelques cacahuètes.
1 citron vert ou jaune
Quelques feuilles de salades pour les accompagner.
La préparation
1ère étape :
Faites chauffer de l’eau.
2ème étape :
Coupez les
crevettes en deux sur toute leur longueur. Si vous débutez dans la préparation de rouleaux de printemps, je vous conseille de les détailler en tout petits dés et de râper la carotte et les radis.
3ème étape :
Votre eau doit bouillir à présent. Placez vos vermicelles de soja ou de riz dans une eau légèrement salée. Laissez-les le temps indiqué sur le paquet soit environ 5 minutes. Égouttez les vermicelles puis placez-les sous l'eau froide afin de les refroidir un peu.
Placez une feuille de riz dans l’eau tiède et patientez 30
à 40 secondes afin qu’elle ramollisse. Elle sera alors translucide.
Placez-la délicatement sur une planche à découper ou à
défaut une grande assiette sans rebords.
Disposez la garniture dans le quart supérieur de la feuille
en gardant bien une marge par rapport aux bords de 2 à 3 cm.
Commencez par placer un bâtonnet de carotte et un de radis, un peu de chou chinois et 2 ou 3 cacahuètes.
Repliez la partie supérieure de la feuille sur votre
garniture.
Rabattez les deux
bords latéraux sur le premier pli.
Puis roulez délicatement.
Avant de terminer votre dernier tour, placez vos moitiés de crevette face à face et juste au-dessous votre feuille de menthe puis terminez de rouler. Ainsi, les moitiés de crevette et la feuille de menthe apporteront une décoration par transparence. ( grande classe lorsqu'on les sert à ses invités!)
Des photographies illustre ce pliage dans la recette
des rouleaux de printemps à la mangue.
Des photographies illustre ce pliage dans la recette
des rouleaux de printemps à la mangue.
Placez votre rouleau sur une assiette.
Lorsque le coup de main est pris, placez une feuille à
tremper pendant que vous pliez la précédente. Cela vous permettra de gagner un
peu de temps.
Pour une petite sauce, vous pouvez prendre simplement le jus d'un citron ou la sauce de la recette des rouleaux de printemps à la mangue.
Bonne dégustation!
Bonne dégustation!
Préparation : 20min
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire